Hozzávalók:
Tészta
- 100 g mandulaliszt
- 260 g gluténmentes zabliszt
- 80 ml juharszirup
- 100 g/120 ml olvasztott kókuszolaj
- 1 kiskanál őrölt vanília
- csipet tengeri só – opcionális
- 1 dl kókusz- vagy mandulatej
Töltelék
- 1 kg alma
- 10 dkg kókuszvirágcukor (ha az alma nagyon savanyú, akkor több, ha édes, akkor kevesebb)
- 1 kiskanál őrölt fahéj
A tésztához egy tálban keverd össze a mandulalisztet, a zablisztet, a juharszirupot, a kókuszolajat, az őrölt vaníliát, a sót és a növényi tejet. Egy enyhén lisztezett felületen gyúrd egybe a tésztát, majd felezd el, és mindkettőt burkold be műanyag fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 20 percre.
A töltelékhez hámozd meg az almákat és reszeld le egy nagylyukú reszelőn. Tedd hozzá a kókuszvirágcukrot, a fahéjat és alaposan keverd össze. Kicsit tedd félre, hogy az alma kiengedje a levét.
Közben vedd ki a tésztát a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztákat kör alakúra. Ha nagyon ragadós, akkor 2 sütőpapír között nyújtsd. Egy 24 cm-es tortaforma alját (pitesütő tál is megfelelő) bélelj ki sütőpapírral, és ebbe tedd bele az egyik tésztát úgy, hogy a tortaforma oldalára is jusson a tésztából. Egy kicsit szakad a tészta, de mikor beteszed a formába, akkor nyomkodd össze az ujjaiddal és egybeáll. A cukros, fahéjas reszelt alma levét a kezeid között nyomkodd ki, és az almát tedd a tésztára. A tésztának magasabbnak kell lennie a tölteléknél. Szépen simítsd a formába az almát, majd a másik kinyújtott tésztát tedd a tetejére. A tészták széleit nyomkodd össze, majd az almából visszamaradt cukros lével kend meg a pite tetejét. Nem kell az összes lé, csak annyi, amivel vékonyan megkened a pite tetejét.
Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra, majd tedd be a pitét a sütőbe. Sütőtől függően kb. 40 perc alatt sül meg.
Jó étvágyat!