Hozzávalók:

Tészta

• 100 g mandulaliszt
• 260 g gluténmentes zabliszt
• 80 ml juharszirup
• 100 g/120 ml olvasztott kókuszolaj
• 1 kiskanál őrölt vanília
• csipet tengeri só – opcionális
• 1 dl kókusz- vagy mandulatej

Töltelék

• 1 kg alma
• 10 dkg kókuszvirágcukor (ha az alma nagyon savanyú, akkor több, ha édes, akkor kevesebb)
• 1 kiskanál őrölt fahéj

A tésztához egy tálban keverd össze a mandulalisztet, a zablisztet, a juharszirupot, a kókuszolajat, az őrölt vaníliát, a sót és a növényi tejet. Egy enyhén lisztezett felületen gyúrd egybe a tésztát, majd felezd el, és mindkettőt burkold be műanyag fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 20 percre.

A töltelékhez hámozd meg az almákat és reszeld le egy nagylyukú reszelőn. Tedd hozzá a kókuszvirágcukrot, a fahéjat és alaposan keverd össze. Kicsit tedd félre, hogy az alma kiengedje a levét.

Közben vedd ki a tésztát a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztákat kör alakúra. Ha nagyon ragadós, akkor 2 sütőpapír között nyújtsd. Egy 24 cm-es tortaforma alját (pitesütő tál is megfelelő) bélelj ki sütőpapírral, és ebbe tedd bele az egyik tésztát úgy, hogy a tortaforma oldalára is jusson a tésztából. Egy kicsit szakad a tészta, de mikor beteszed a formába, akkor nyomkodd össze az ujjaiddal és egybeáll. A cukros, fahéjas reszelt alma levét a kezeid között nyomkodd ki, és az almát tedd a tésztára. A tésztának magasabbnak kell lennie a tölteléknél. Szépen simítsd a formába az almát, majd a másik kinyújtott tésztát tedd a tetejére. A tészták széleit nyomkodd össze, majd az almából visszamaradt cukros lével kend meg a pite tetejét. Nem kell az összes lé, csak annyi, amivel vékonyan megkened a pite tetejét.

Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra, majd tedd be a pitét a sütőbe. Sütőtől függően kb. 40 perc alatt sül meg.

Jó étvágyat!

Egy terápiás folyamat részeként sokszor kiemelt szerepe van az étrendnek. Vannak olyan tünetek, amelyeknél bizony elengedhetetlen a tej, tojás, glutén elhagyása ahhoz, hogy az egészség visszaálljon.

Egy ilyen folyamatban került szóba a palacsinta, hogy „Hát hogyan fogok palacsinta nélkül élni?”. Gondoltam egyet, hogy ne ezen múljon már, és kerestem egy tej-, tojás- és gluténmentes receptet.

Az eredeti recept quinoával készült, de nekem csak hajdina volt otthon, így én azzal csináltam.

Hajdinás palacsinta

Hozzávalók:

170 g hajdina

240 ml víz

Áztassuk a hajdinát 24 órán keresztül. Az áztatóvizet többször cseréljük és közben mindig alaposan mossuk át a hajdinát. 24 óra múlva öntsük le a vizet a hajdináról, és tegyük egy késes aprítóba, tegyük hozzá a vizet és jól turmixoljuk össze. Nekem kicsi aprítóm van, szóval csak kisebb mennyiség fér bele, így többedszerre lett meg ez a mennyiség. Ne lepődjünk meg, mert elég híg lesz a végeredmény. A lényeg, hogy egy folyékony masszát kapjunk, ne legyenek benne hajdinadarabok.

Ha ez megvan, akkor egy tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel. Nagyon fontos, hogy tapadásmentes legyen, mert csak így garantált a siker. Zsír és olaj nélkül süssük ki a palacsintákat. Ha megsült az egyik fele, nagyon könnyű lesz megfordítani.

Ebből a mennyiségből kb. 8 db palacsinta lett. Én 100%-os szilvalekvárral töltöttem, de innentől a fantáziánkra van bízva, hogy mivel töltjük őket.

Szerintem fincsi.

Jó étvágyat hozzá!